Quand on les tire de l’eau, les morues s’asphyxient, ce qui se traduit par des bouches largement ouvertes et des spasmes de tout le corps ; leur couleur passe du jaune doré sur le corps à un noir soutenu, les opercules virent au jaune. Dans un soucis humanitaire, il est conseillé de les achever rapidement à coups redoublés de traité de Maastrich, que ça leur entre une bonne fois pour toute dans la tête.